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酸菜鱼做法
作者：
霉干菜
发布时间：
2009/11/1 21:07:24
<div style="display:none">fiogf49gjkf0d</div>今天在群里聊天，说到酸菜鱼，突然兴起，整理一下步骤，供大家参考。
1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取蛋清备用。
2、鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清拌匀。
3、炒锅内下油，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。
4、炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。
5、锅内留少许油，下酸菜炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮片刻，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜米、蒜米、葱花。
6、炒锅内下少许油烧至五成熟，均匀淋于姜末、蒜末、葱花上即可。
作者：
eacho
回复日期：
2009/11/2 10:09:46
<div style="display:none">fiogf49gjkf0d</div>罗曼大厨？
作者：
霉干菜
回复日期：
2009/11/2 11:21:46
<div style="display:none">fiogf49gjkf0d</div>eacho
是的，俺是罗曼厨师长。
作者：
乖-拐-女
回复日期：
2010/7/11 21:48:20
我最喜欢吃-酸菜鱼了，哈哈
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